karaage (poulet frit japonais)

Préparation des ingrédients :

1. 1Désosser les cuisses de poulet et les couper en 4.
2. 2Hacher finement l'ail et le gingembre.

Préparation de la marinade :

1. 3Mettre les morceaux de poulet dans un saladier.
2. 4Ajouter le gingembre râpé, l'ail haché, le sel, le poivre moulu, le saké, et la sauce de soja.
3. 5Mélanger jusqu'à ce que la marinade recouvre tous les morceaux de poulet.
4. 6Laisser mariner pendant 1 heure.

Cuissone du karaage :

1. 7Mettre la fécule de maïs dans une assiette et recouvrir les morceaux de poulet avec.
2. 8Dans une friteuse ou une poêle, faire chauffer l'huile de friture à 180°C.
3. 9Faire frire les morceaux de poulet en petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants pendant 5 minutes environ.
4. 10Egoutter sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
5. 11Répéter l'opération jusqu'à épuisement des morceaux de poulet.
6. 12Servir chaud accompagné de quartiers de citron et mayonnaise japonaise.