Katsu Sando

Preparación de la salsa tonkatsu:

1. 1Preparar la salsa mezclando la salsa de ostras, el ketchup, el azúcar y la salsa Worcestershire.
2. 2Reservar.

Preparación de los tonkatsu:

1. 3Aplanar ligeramente las chuletas de cerdo deshuesadas golpeándolas con un rodillo de cocina.
2. 4Salpimentar por ambos lados.
3. 5Batir el huevo en un bol.
4. 6Poner la harina en un segundo bol.
5. 7Poner el pan rallado panko en un tercer bol.
6. 8Rebozar cada chuleta de cerdo en harina, luego sumergirla en el huevo batido y finalmente en el pan rallado panko.
7. 9Presionar bien para que se adhiera el pan rallado.

Cocción de los tonkatsu:

1. 10Calentar aceite a 170 °C en una sartén a fuego medio.
2. 11Cocinar las chuletas de cerdo unos 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien hechas por dentro.
3. 12Retirarlas de la sartén y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
4. 13Dejar reposar 3 a 4 minutos.

Preparación de los katsu sando:

1. 14Untar mantequilla en un lado de cada rebanada de pan.
2. 15Sobre dos de las rebanadas, extender una fina capa de mostaza de Dijon sobre la mantequilla.
3. 16Sobre las otras dos rebanadas, extender generosamente la salsa tonkatsu.
4. 17Repartir uniformemente la col finamente cortada sobre las rebanadas cubiertas de mostaza.
5. 18Añadir un chorrito extra de salsa tonkatsu sobre la col para más sabor.
6. 19Colocar delicadamente una chuleta frita sobre cada rebanada cubierta de col. Cubrir con las rebanadas de pan restantes (con el lado de la salsa tonkatsu hacia el interior).
7. 20Presionar delicadamente los sándwiches entre dos platos durante 5 minutos para compactarlos ligeramente.
8. 21Con un cuchillo bien afilado, retirar la corteza de las rebanadas de pan para un acabado limpio.
9. 22Cortar cada sándwich por la mitad para obtener porciones limpias y elegantes.
10. 23Servir inmediatamente.