Martabak manis

Preparación de la masa de martabak:

1. 1Verter la harina tamizada en un bol.
2. 2Añadir el azúcar y la sal y mezclar.
3. 3Añadir el huevo y volver a mezclar.
4. 4Verter el agua progresivamente mientras se bate con un batidor hasta obtener una masa de consistencia homogénea.
5. 5Tapar y dejar reposar 2 horas.
6. 6Mezclar el agua y la levadura química y añadir la mezcla a la masa.
7. 7Mezclar bien.

Cocción del martabak:

1. 8Calentar un chorrito de aceite a fuego lento en una sartén.
2. 9Verter la masa de martabak y dejar cocinar 1 minuto.
3. 10Sujetar la sartén y girarla para que el borde de la masa suba aproximadamente 1 cm por todo el contorno de la sartén.
4. 11Volver a poner al fuego.
5. 12Cuando aparezcan burbujas en la superficie, espolvorear con azúcar.
6. 13Tapar y dejar cocinar durante unos 10 minutos (hasta que la masa deje de desprender vapor de agua).

Montaje del martabak manis:

1. 14Pasar el martabak a una rejilla.
2. 15Derretir una nuez de mantequilla sobre la superficie y extenderla.
3. 16Añadir los fideos de chocolate sobre una mitad de la crepe.
4. 17Cubrir la otra mitad de la crepe con mozzarella rallada.
5. 18Verter un poco de leche condensada.
6. 19Cortar el martabak por la mitad y doblarlo.
7. 20Servir inmediatamente.