Name: Martabak telur
Total time: 30 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Indonésienne
Ingredients: 400 g carne de res picada; 2 cebolleta(s); 1 cebolla(s); 6 huevo(s); 2 cucharadita curry en polvo; 1.5 cucharadita sal; 2 cucharadita azúcar; 2 cucharadita caldo de res en polvo; 0.5 cucharadita pimienta; aceite vegetal; oblea(s) de trigo para rollitos

Receta

30 min Medio

Todavía no hay opiniones — ¡sé el primero en opinar!

Porciones

12 personnes

Ingredientes

Instrucciones

Preparación de los ingredientes:

1Picar finamente la cebolla y la cebolleta.

Preparación del relleno:

2En un bol, mezclar la carne de res picada, la cebolla y la cebolleta picadas, el curry en polvo, la sal, el azúcar, la pimienta y el caldo en polvo.
3Añadir los huevos batidos y mezclar bien.

Preparación de los martabak:

4Colocar una oblea de trigo en un plato hondo.
5Colocar un poco de relleno en el centro de la oblea.
6Doblar los bordes de la oblea para formar un cuadrado.

Cocción de los martabak:

7Calentar aceite en una sartén.
8Colocar los martabak en el aceite caliente con el lado de los pliegues hacia abajo.
9Cocinar los martabak por ambos lados hasta que estén bien dorados.
10Una vez cocidos, colocarlos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Sobre este plato

El Martabak Telur es una deliciosa especialidad callejera popular en Indonesia y Malasia. Es una especie de crepe gruesa o tortilla, rellena de diversos ingredientes sabrosos. La base del relleno suele componerse de huevo batido, mezclado con carne picada, a menudo de res o de cordero. Se añaden cebolla, cebolleta y a veces ajo para dar sabor, junto con especias como el curry y la pimienta, y condimentos como sal y azúcar. El relleno se envuelve luego en una masa fina, similar a la de las samosas o los rollitos de primavera, y se fríe hasta quedar crujiente y dorada. El resultado es un tentempié caliente, crujiente por fuera, tierno y rico en sabores por dentro. El Martabak Telur suele servirse cortado en trozos, ideal para compartir o degustar como comida rápida y saciante.