Mochi glacé

Preparación del relleno:

1. 1Colocar las bolas de helado en una bandeja y ponerlas en el congelador para que se endurezcan.

Preparación de la masa de mochi:

1. 2Mezclar la harina de arroz glutinoso (mochiko) con el agua en un bol resistente al calor.
2. 3Añadir agua en pequeñas cantidades si la masa está demasiado seca.
3. 4Remover hasta obtener una masa blanda y homogénea.
4. 5Colocar el bol en una vaporera, cerrar la tapa y cocer al vapor durante unos 20 minutos.
5. 6Pasar la masa a una cacerola a fuego medio a medio-bajo.
6. 7Añadir el azúcar en tres veces, mezclando bien después de cada adición hasta la disolución completa.
7. 8Seguir removiendo hasta que la masa quede brillante, lisa y muy pegajosa.

Formado de los mochi:

1. 9Espolvorear una bandeja con maicena y pasar la masa a ella.
2. 10Espolvorear también las manos con maicena y dar forma al mochi según el uso deseado.
3. 11Espolvorear una superficie de trabajo con maicena o fécula de patata.
4. 12Extender la masa en una fina capa y dejar enfriar ligeramente.
5. 13Cortar círculos de masa y colocar una bola de helado en cada uno.
6. 14Cerrar delicadamente la masa alrededor del helado y congelar antes de degustar.