Opor ayam

Preparación de los ingredientes:

1. 1Cortar el pollo en 8 trozos.
2. 2Pelar las chalotas, el ajo, el jengibre y la cúrcuma.

Preparación del opor ayam:

1. 3En una batidora, poner las chalotas, el ajo, el jengibre, la cúrcuma, las nueces de kemiri, las semillas de cilantro y el aceite vegetal.
2. 4Triturar unos segundos hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
3. 5En una cacerola grande, sofreír la pasta de especias obtenida hasta que esté aromática.
4. 6Machacar con un mortero la citronela y la galanga y añadirlas a la pasta de especias.
5. 7Añadir por último las hojas de lima kaffir y las hojas de laurel.
6. 8Cocinar unos minutos más y añadir el caldo de pollo.
7. 9Añadir los trozos de pollo.
8. 10Dejar cocer a fuego lento y tapado hasta que el pollo esté tierno, durante unos 45 minutos.
9. 11Añadir la leche de coco y mezclar.
10. 12Rectificar la sazón si es necesario con sal y pimienta.
11. 13Añadir un poco de agua caliente si la salsa está demasiado espesa.
12. 14Llevar la salsa a ebullición durante unos minutos, apagar el fuego y añadir las chalotas fritas.
13. 15Decorar con cebolleta y chile rojo en rodajas.
14. 16Servir inmediatamente con arroz blanco.