Pastel de papas
peruanaGratinado fundente de patata horneado en una mezcla cremosa de leche, mantequilla y huevo, cubierto de queso.
Ingredientes principales
Receta
Ingredientes
- 1 kg patata(s)
- 3 huevo(s)
- 250 ml leche evaporada sin azúcar
- 10 g azúcar
- 500 g queso fresco
- 100 g parmesano
- 100 g mantequilla
- 10 g anís
- sal
Instrucciones
- 1Precalentar el horno a 180 °C.
- 2Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas de unos 3 mm.
- 3Escaldarlas 5 minutos en una olla de agua hirviendo con sal.
- 4Escurrir y reservar.
- 5Batir los huevos con la leche, el azúcar, la sal y el anís.
- 6Cortar el queso fresco en rodajas finas.
- 7Rallar el parmesano y preparar unos trozos de mantequilla.
- 8Colocar una primera capa de patatas en una fuente para horno.
- 9Verter un poco de la mezcla de huevos.
- 10Añadir una capa de queso fresco.
- 11Repetir las capas hasta agotar los ingredientes.
- 12Hornear durante 30 minutos a 180 °C.
- 13Dejar gratinar hasta obtener una superficie bien dorada y fundente.
Sobre este plato
El pastel de papas es un plato tradicional peruano, originario de las regiones costera y andina, que pone en valor la patata, ingrediente central de la cocina peruana desde la época precolombina. Se trata de un gratinado salado preparado con capas de puré de patata, a menudo enriquecido con leche, mantequilla y a veces yema de huevo para más cremosidad. Todo se cubre de queso antes de gratinarse en el horno hasta obtener una textura dorada y fundente. Este plato reconfortante y nutritivo refleja el mestizaje culinario peruano, combinando productos locales andinos e influencias españolas. Se sirve en comidas familiares o fiestas tradicionales y es un ejemplo clásico de la riqueza y diversidad de la gastronomía peruana.
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