Pizza capricciosa

Preparación de la masa de pizza:

1. 1En un bol pequeño, disolver la levadura en el agua tibia.
2. 2Mezclar la harina, la sal y el azúcar en un bol.
3. 3Amasar a mano durante unos 10 minutos hasta que quede lisa y homogénea.
4. 4Formar una bola con la masa y colocarla en un bol ligeramente aceitado.
5. 5Cubrir con un paño y dejar reposar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente 1 hora.
6. 6Una vez que la masa haya doblado su volumen, cortar 3 porciones de unos 270 g cada una y darles forma de bola.
7. 7Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar de 30 minutos a 1 hora antes de estirar la masa.

Preparación de la salsa:

1. 8Verter en una batidora los tomates San Marzano, el diente de ajo y el aceite de oliva.
2. 9Triturar hasta obtener la consistencia deseada.
3. 10Rectificar la sazón si es necesario con sal y un poco de azúcar.

Montaje de la pizza:

1. 11Colocar la bola de masa sobre una superficie de trabajo enharinada.
2. 12Presionar suavemente el centro con el puño y empezar a estirar la masa hacia los bordes.
3. 13Mantener los bordes ligeramente más gruesos para formar la corteza.
4. 14Colocar la masa sobre los puños y girarla para estirarla hasta obtener un disco de 25 a 30 cm.
5. 15Colocar la masa sobre una hoja de papel de hornear.
6. 16Verter la salsa de tomate y extenderla uniformemente con el dorso de una cuchara.
7. 17Cortar el jamón toscamente en trozos.
8. 18Cortar finamente los champiñones.
9. 19Cortar la mozzarella en dados pequeños.
10. 20Colocar los trozos de mozzarella sobre la salsa de tomate, y después el jamón, los champiñones, los corazones de alcachofa y las aceitunas negras.

Cocción:

1. 21Precalentar el horno a la temperatura más alta posible, idealmente entre 230 y 250 °C.
2. 22Colocar una bandeja de horno dentro mientras se precalienta.
3. 23Cuando el horno esté caliente, pasar la pizza a la bandeja de horno.
4. 24Hornear durante 7 a 10 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el queso esté bien fundido y ligeramente dorado.
5. 25Sacar la pizza del horno y añadir un chorrito de aceite de oliva antes de servir.