Char siu

Preparación del cerdo:

1. 1Cortar el lomo de cerdo en tiras largas de unos 2,5 cm de grosor.
2. 2Pinchar las tiras varias veces por cada lado con un tenedor para ayudar a que el cerdo absorba mejor la marinada.

Preparación de la marinada:

1. 3En un bol, mezclar todos los ingredientes de la marinada hasta obtener una salsa lisa.
2. 4Añadir unas gotas de colorante alimentario para obtener un color rojo más marcado (opcional).
3. 5Colocar la carne en una bolsa de congelación y verter la salsa dentro.
4. 6Masajear la carne durante unos 2 minutos para que la salsa se impregne en la carne.
5. 7Sacar el aire de la bolsa y sellarla.
6. 8Colocar la bolsa en el refrigerador y dejar marinar el cerdo toda la noche, o al menos durante unas 6 a 8 horas.

Cocción del cerdo char siu:

1. 9Precalentar el horno a 210 °C.
2. 10Preparar la fuente de horno forrando el fondo con papel de aluminio (para facilitar la limpieza), y colocar una rejilla sobre el papel de aluminio.
3. 11Colocar los trozos de cerdo marinados sobre la rejilla.
4. 12Añadir 1 a 2 cucharadas de agua en el fondo de la fuente para ayudar a generar vapor durante la cocción.
5. 13Hornear durante 15 minutos.
6. 14Transcurridos 15 minutos, untar los trozos de cerdo con marinada.
7. 15Hornear de nuevo 15 minutos y untar una segunda vez con marinada.
8. 16Hornear durante 10 minutos.
9. 17Transcurridos 10 minutos, untar el cerdo con el glaseado.
10. 18Hornear durante 5 minutos.
11. 19Transcurridos 5 minutos, untar de nuevo el cerdo con el glaseado y dejar enfriar a temperatura ambiente.