Húntún Tāng

Preparación de los wontons:

1. 1Cortar el pollo en cubos y colocarlo en una batidora.
2. 2Triturar el pollo con el ajo hasta obtener una mezcla homogénea, procurando no calentar demasiado la carne.
3. 3Pelar las gambas y cortarlas toscamente.
4. 4En un bol, mezclar el pollo picado, las gambas peladas, el jengibre, la sal, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la maicena y los tallos de cebolleta cortados finamente.
5. 5Colocar una cucharada de relleno en el centro de una oblea para raviolis.
6. 6Humedecer ligeramente los bordes de la oblea con agua.
7. 7Doblar la oblea por la mitad para formar un triángulo y presionar los bordes para sellarlos bien.
8. 8Si es necesario, usar un tenedor para sellar bien los bordes.
9. 9Formar los wontons hasta agotar el relleno y las obleas.

Preparación del caldo:

1. 10Cortar el ajo y el jengibre toscamente.
2. 11En una cacerola, verter el caldo de pollo y añadir el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el azúcar, el vino Shaoxing y el aceite de sésamo.
3. 12Dejar cocer a fuego lento y tapado durante unos 10 minutos.
4. 13Cortar el bok choy en trozos y añadirlo a la cacerola con el caldo.
5. 14Dejar cocer durante unos 5 minutos.
6. 15Mientras tanto, preparar los wontons hirviéndolos en agua salada durante unos 5 minutos, hasta que estén cocidos.
7. 16Escurrirlos y reservar.
8. 17Cocer los fideos según las indicaciones del paquete.
9. 18Escurrirlos y reservar.
10. 19Repartir los wontons con los fideos en bols de servir y verter el caldo colado por encima.
11. 20Servir caliente y decorar con cebolleta cortada.