chinaIngredientes principales
Receta
Coste total estimado para 30 Siu mais: 17,74 € — precios medios indicativos
5.0 (1 opinión)Ingredientes
- 350 g pechuga de pollo
- 200 g gambas crudas peladas
- 60 g shiitakes
- 4 cebolleta(s)
- 2 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada salsa de ostras
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 10 g jengibre fresco
- 2 cucharadita azúcar
- 1 cucharada sal
- 1 cucharadita pimienta
- 8 cucharada maicena
- 1 sobre(s) obleas de wonton
Instrucciones
Preparación de los ingredientes:
- 1Picar finamente el pollo y trocear groseramente las gambas.
- 2Cortar finamente el shiitake y la cebolleta.
Preparación del relleno de siu mai:
- 3En un bol grande, mezclar el pollo picado, las gambas, el shiitake, la cebolleta, la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, el azúcar, la sal y la pimienta.
- 4Añadir la maicena y mezclar bien hasta que el relleno quede homogéneo.
Formado de los siu mai:
- 5Tomar una oblea de wonton y colocar una cucharada de relleno en el centro.
- 6Doblar los lados de la oblea para formar una especie de cesta, dejando el relleno visible en el centro.
- 7Presionar suavemente el relleno para compactarlo ligeramente.
- 8Repetir el proceso con el resto del relleno y las obleas.
Cocción:
- 9Colocar los siu mai en una vaporera y cocerlos al vapor durante unos 10 a 12 minutos.
- 10Retirar los siu mai de la vaporera y servirlos calientes.
Consejos para lograrlo
- Usar obleas de wonton frescas. Encontrarás láminas frescas adecuadas en la mayoría de tiendas de alimentación asiática, como estas: https://www.asianmarket.fr/2372-feuillets-a-ravioli-wonton-et-gyoza-frais-250g.html
- Durante la cocción, no sobrecargar la cesta de vapor. Espaciar bien los siu mai (no deben tocarse entre sí).
Sobre este plato
Los Siu Mai, también escritos Shumai o Shaomai, son bocados de la cocina china tradicionalmente servidos durante las comidas Dim Sum. Originarios de la provincia de Guangdong, estos deliciosos raviolis pequeños tienen una forma cilíndrica abierta en la parte superior, que revela su relleno. Su envoltura, generalmente hecha de una fina masa de trigo, envuelve un relleno a base de carne, la mayoría de las veces una mezcla de cerdo picado, gambas, champiñones negros, jengibre y condimentos. Cocidos al vapor hasta quedar tiernos, los Siu Mai se reconocen por su color amarillo pálido y su textura tierna. Servidos con salsa de soja u otra salsa de acompañamiento, son un bocado imprescindible para los amantes del Dim Sum y se aprecian por su sabor intenso y su textura delicada.
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Valoraciones y opiniones 5.0 · 1 opinión
Le plus dur dans la recette est de trouver les feuilles de pâte à wonton. La recette ne présente pas de difficultés et le résultat est digne des meilleurs traiteurs chinois. Exemple de feuilles de pâte à wonton : https://www.asianmarket.fr/feuillets-a-ravioli-wonton-et-gyoza-frais-250g.html