Tián suān jī

Preparación de los ingredientes:

1. 1Cortar la piña en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. 2Pelar y cortar la zanahoria en rodajas finas.
3. 3Cortar el pimiento y la cebolla en diagonal para obtener triángulos.

Preparación del pollo:

1. 4Cortar el pollo en cubos de unos 2 cm.
2. 5En un bol, mezclar la salsa de ostras, la salsa de soja, la maicena, el agua y la sal.
3. 6Colocar los trozos de pollo en la marinada y mezclar bien.
4. 7Reservar.

Preparación de la masa de fritura:

1. 8En un bol, mezclar la harina, la maicena y la levadura química.
2. 9Añadir el agua poco a poco y mezclar bien hasta obtener una consistencia lisa.
3. 10Añadir el aceite y mezclar de nuevo.

Cocción del pollo y las verduras:

1. 11Calentar aceite en una sartén grande hasta alcanzar una temperatura de 180 °C.
2. 12Mientras tanto, mezclar la masa de fritura con los trozos de pollo.
3. 13Asegurarse de que todos los trozos queden bien cubiertos.
4. 14Freír los trozos de pollo durante 2 a 3 minutos, hasta que se doren.
5. 15Una vez cocidos todos los trozos de pollo, freír los trozos de pimiento rojo, cebolla y zanahoria durante 30 segundos.

Preparación de la salsa:

1. 16En un bol pequeño, mezclar el ketchup, el vinagre blanco, el vinagre de arroz, la sal y el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea.
2. 17En un segundo bol pequeño, preparar la ligazón para la salsa mezclando la fécula de patata y el agua hasta obtener una mezcla homogénea.
3. 18Retirar el aceite de la sartén de cocción y verter la salsa.
4. 19Calentar la salsa a fuego fuerte removiendo con una espátula.
5. 20Cuando la salsa llegue a ebullición, bajar el fuego a medio y añadir lentamente la mitad de la ligazón sin dejar de remover.
6. 21Añadir los pimientos, las zanahorias y las cebollas, siguiendo removiendo para cubrir las verduras.
7. 22Si es necesario, añadir el resto de la ligazón para alcanzar la consistencia deseada.
8. 23Apagar el fuego.
9. 24Añadir el pollo frito y mezclar para cubrirlo bien.
10. 25Añadir por último la piña y remover para mezclar.
11. 26Servir inmediatamente acompañado de arroz blanco.