Poulet teriyaki

Preparación de la salsa:

1. 1Cortar la parte blanca de las cebolletas en 4 trozos.
2. 2Colocarlas en una bandeja forrada con papel de aluminio junto con el cuarto de cebolla, el ajo y el jengibre.
3. 3Poner bajo el grill durante unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente tostados.
4. 4En una cacerola, mezclar la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar.
5. 5Añadir todas las verduras asadas y llevar a ebullición.
6. 6Cuando la salsa empiece a hervir, reducir a fuego lento.
7. 7Dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
8. 8Una vez que la salsa haya reducido dos tercios, retirar del fuego y reservar.

Preparación de la guarnición:

1. 9Cortar la parte blanca de las cebolletas en trozos de unos 4 cm.
2. 10Cortar finamente la col y sumergirla en agua fría.

Preparación del pollo:

1. 11Deshuesar los muslos de pollo.
2. 12Retirar el exceso de grasa pero dejar la piel del pollo.
3. 13Salpimentar por ambos lados.
4. 14Rebozar los trozos de pollo con maicena y sacudir el exceso.

Cocción:

1. 15En una sartén, calentar un poco de aceite a fuego medio-bajo.
2. 16Una vez bien caliente, colocar los trozos de pollo con la piel hacia abajo junto con las cebolletas.
3. 17Cuando las cebolletas estén bien asadas, retirarlas de la sartén.
4. 18Dorar los trozos de pollo por ambos lados.
5. 19Cuando estén dorados y crujientes, reducir a fuego lento y untar generosamente con salsa teriyaki.
6. 20Cuando el pollo esté cocido, retirarlo del fuego y dejarlo reposar unos minutos.

Emplatado:

1. 21Para servir, colocar la col escurrida en un plato junto con las cebolletas asadas.
2. 22Cortar los trozos de pollo y colocarlos junto a la col.
3. 23Añadir un poco de mayonesa kewpie.
4. 24Rociar la col con salsa teriyaki.
5. 25Servir con arroz caliente.