Risotto ai funghi

Preparación de los ingredientes:

1. 1Picar finamente la cebolla.
2. 2Limpiar y cortar los champiñones.

Preparación del risotto:

1. 3Calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola.
2. 4Añadir la cebolla y sofreír a fuego lento hasta que esté translúcida.
3. 5Añadir los champiñones y saltear unos minutos.
4. 6Añadir el arroz Arborio y remover para cubrirlo bien de aceite.
5. 7Verter el vino blanco y dejar reducir hasta que casi se evapore.
6. 8Añadir el caldo de pollo cucharón a cucharón, esperando a que el líquido se absorba antes de añadir más.
7. 9Cocinar unos 18 a 20 minutos, hasta que el arroz esté al dente, removiendo con frecuencia.
8. 10Retirar del fuego y añadir la mantequilla y el parmesano.
9. 11Mezclar hasta obtener una consistencia cremosa.
10. 12Sazonar con sal al gusto.
11. 13Servir caliente, decorado con unas virutas de parmesano o champiñones salteados si se desea.