Risotto aux champignons

Préparation des ingrédients :

1. 1Émincer finement l'oignon.
2. 2Nettoyer et couper les champignons.

Préparation du risotto :

1. 3Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole.
2. 4Ajouter l'oignon et faire revenir à feux doux jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. 5Ajouter les champignons et faire sauter quelques minutes.
4. 6Ajouter le riz Arborio et remuer pour bien l’enrober d’huile.
5. 7Verser le vin blanc et laisser réduire jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé.
6. 8Ajouter le bouillon de volaille louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter davantage.
7. 9Cuire environ 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit al dente, en remuant fréquemment.
8. 10Retirer du feu et ajouter le beurre et le parmesan.
9. 11Mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
10. 12Assaisonner avec du sel au goût.
11. 13Servir chaud, décoré de quelques copeaux de parmesan ou de champignons sautés si désiré.