Riz au lait

Name: Riz au lait
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 90 g arroz redondo; 600 ml leche; 40 ml nata líquida entera; 1 cucharadita extracto de vainilla; 2 yema(s) de huevo; 90 g azúcar

Cocina

francesa

Postre cremoso compuesto de arroz cocido en leche azucarada aromatizada con vainilla.

Etiquetas:

Ingredientes principales

Arroz

Huevo

Extracto de vainilla

Nata líquida

Leche

Azúcar extrafino

Receta

30 min Muy fácil ≈ 0,65 € / porción

Coste total estimado para 4 personnes: 2,60 € — precios medios indicativos

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Porciones

4 personnes

Ingredientes

Instrucciones

Cocción del arroz:

1Enjuagar el arroz con agua fría varias veces hasta que el agua salga clara.
2Poner el arroz escurrido en una cacerola con la leche, la mitad de la nata líquida (20 cl) y el extracto de vainilla.
3Mezclar y cocer a fuego lento durante 30 minutos, tapado.

Preparación del arroz con leche:

4Una vez cocido el arroz, retirar la cacerola del fuego.
5En un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar.
6Verter una pequeña cantidad de arroz cocido en el bol con las yemas de huevo y mezclar bien.
7Verter la mezcla de arroz y yemas de huevo en la cacerola y mezclar de nuevo.
8Volver a poner la cacerola a fuego lento y seguir removiendo durante 1 a 2 minutos, hasta que la crema espese ligeramente.
9Retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar durante unos 10 minutos.
10Montar los 20 cl de nata líquida restante e incorporarla al arroz con leche enfriado.
11Mezclar delicadamente.

Emplatado:

12Verter el arroz con leche en ramequines o en una fuente grande y reservar en el refrigerador durante al menos 2 horas (o hasta que esté completamente frío).
13El arroz con leche está listo para servir.

Sobre este plato

El arroz con leche es un postre tradicional compuesto de arroz cocido lentamente en leche azucarada hasta obtener una textura cremosa. A menudo aromatizado con vainilla, también puede enriquecerse con ralladura de cítricos, canela o pasas para variar los sabores. La calidad del arroz es esencial: se suele preferir un arroz redondo que absorba bien el líquido mientras se mantiene tierno. La dulzura de este postre lo convierte en un favorito de la infancia, pero es apreciado por los golosos de todas las edades. Una vez cocido, el arroz con leche se sirve caliente, o se enfría y se refrigera para consumirlo frío. En cuanto a la presentación, es habitual espolvorearlo con canela, azúcar, o cubrirlo con caramelo. Ya sea sencillo o sofisticado con añadidos golosos, el arroz con leche sigue siendo un clásico atemporal de la cocina familiar.