Riz cantonais

Preparación de los ingredientes:

1. 1Cortar la panceta de cerdo, las zanahorias, los champiñones shiitake (previamente rehidratados) y la cebolla en pequeños dados.
2. 2Picar toscamente el cilantro.
3. 3Cortar las cebolletas en rodajas.

Cocción de la carne y las verduras:

1. 4Cocinar la panceta de cerdo en un wok o una sartén grande durante unos 5 minutos.
2. 5Retirar la panceta de cerdo cocida de la sartén y añadir un poco de aceite.
3. 6Sofreír la cebolla hasta que esté translúcida.
4. 7Añadir las zanahorias y los champiñones.
5. 8Añadir las zanahorias, los guisantes, los champiñones y la cebolla. Saltear unos minutos.
6. 9Cocinar durante 1 minuto removiendo con regularidad.
7. 10Añadir la panceta de cerdo cocida y los guisantes, y mezclar.

Montaje del arroz cantonés:

1. 11Añadir el arroz cocido y mezclar.
2. 12Añadir la salsa de soja, la sal y la pimienta.
3. 13Mezclar bien.
4. 14Empujar el arroz hacia un lado del wok.
5. 15Cascar los huevos, mezclarlos y cocinarlos ligeramente antes de mezclarlos con el arroz.
6. 16Dejar cocer removiendo durante 2 minutos.
7. 17Añadir la cebolleta, mezclar bien y poner el arroz cantonés en bols individuales.
8. 18Añadir el cilantro picado sobre el arroz antes de servir.