Name: Rougail de saucisses
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 6 salchicha(s) de Montbéliard; 4 cebolla(s); 4 tomate(s); 5 diente(s) de ajo; 25 cl aceite de oliva; 1 cucharada mezcla de especias massalé; 1 cucharada cúrcuma molida; 0.5 cucharada jengibre en polvo; 1 guindilla(s) pájaro; sal; pimienta

Receta

40 min Fácil ≈ 3,19 € / porción

Coste total estimado para 6 personnes: 19,16 € — precios medios indicativos

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Porciones

6 personnes

Ingredientes

Instrucciones

Preparación de los ingredientes:

1Pelar las cebollas y picarlas finamente.
2Pelar los dientes de ajo y machacarlos.
3Picar finamente el chile.
4Lavar los tomates y cortarlos en pequeños dados.

Cocción del rougail de salchichas:

5Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
6Añadir la cebolla, el ajo y el chile, y sofreír unos minutos, hasta que la cebolla esté translúcida.
7Añadir las salchichas a la sartén y cocinarlas durante 5 minutos hasta que estén bien doradas.
8Bajar el fuego y añadir el massalé, la cúrcuma en polvo y el jengibre molido.
9Salar y mezclar bien para incorporar las especias.
10Añadir el tomate en dados a la sartén y mezclar.
11Tapar y dejar cocer todo a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos hasta que la salsa se haya reducido bien y las salchichas estén cocidas.
12Servir caliente con arroz blanco.

Sobre este plato

El rougail de salchichas es un plato tradicional de la cocina reunionesa, una isla francesa situada en el océano Índico. Este plato es una sabrosa mezcla de salchichas ahumadas y especiadas, acompañadas de una salsa de tomate picante y aromática, generalmente servida con arroz o pan. Para preparar el rougail de salchichas, las salchichas se asan o se saltean primero hasta que estén bien cocidas y ligeramente crujientes por fuera. Mientras tanto, se prepara una salsa a base de tomates frescos o en conserva, cebolla, ajo, jengibre, chile, tomillo y otras especias locales. La salsa se cocina hasta que espesa y adquiere un sabor rico y picante. Una vez lista la salsa, se añaden las salchichas a la preparación y se cuecen a fuego lento para absorber los sabores. El resultado es un plato a la vez sazonado y aromático, que ofrece un equilibrio perfecto entre el calor del chile y la dulzura del tomate. El rougail de salchichas se sirve a menudo con arroz blanco o pan, creando así una comida reconfortante y deliciosamente picante que refleja la riqueza de la cocina reunionesa y la influencia de sus numerosas culturas. Es un plato apreciado por los amantes de los sabores picantes de todo el mundo.