Salsa de rocoto
peruanaSalsa peruana picante a base de ají rocoto, realzada con notas de ajo, cebolla y lima.
Ingredientes principales
Receta
Ingredientes
- 1.5 pimiento(s) rojo(s)
- 1 ají rocoto
- 0.5 cebolla(s)
- 1 diente(s) ajo
- 50 g queso feta
- 5 galleta(s) cracker natural
- 50 ml nata líquida entera
- 1 cucharada aceite vegetal
- 0.5 lima(s)
- sal
- pimienta
Instrucciones
Preparación de los ingredientes:
- 1Cortar los pimientos y el ají en dados.
- 2Cortar toscamente la cebolla.
- 3Picar finamente el ajo.
Preparación de la salsa:
- 4Calentar aceite en una sartén.
- 5Poner los pimientos, el ají y la cebolla, y freír unos 4 minutos removiendo constantemente.
- 6Añadir el ajo y dejar unos 3 minutos más al fuego.
- 7Poner el contenido de la sartén en una batidora.
- 8Añadir la feta, las galletas crackers, la leche evaporada sin azúcar y el aceite.
- 9Triturar hasta obtener una consistencia homogénea.
- 10Añadir el zumo de 1/2 lima.
- 11Triturar unos segundos más, colocar en un bol y reservar en frío.
Sobre este plato
La salsa de rocoto es una salsa picante típica de la cocina peruana, preparada principalmente a partir del ají rocoto, un chile rojo vivo distintivo que se parece a un pequeño pimiento pero posee un picante intenso. La textura de la salsa puede variar, desde líquida hasta espesa, según las preferencias. Tradicionalmente, la salsa de rocoto combina el chile finamente picado con ingredientes como cebolla, ajo, zumo de lima, cilantro picado, sal y a veces aceite vegetal para una textura más untuosa. Esta salsa es un condimento imprescindible para numerosos platos peruanos, añadiendo picor y sabor especiado que complementa perfectamente las carnes a la parrilla, el pescado y el marisco. Aunque profundamente arraigada en la tradición peruana, la salsa de rocoto también ha seducido a los paladares de todo el mundo, aportando un toque picante y exótico a cualquier comida.
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