Sauce au poivre
francesaSalsa de pimienta tradicional a base de pimienta, chalotas y nata.
Ingredientes principales
Receta
Coste total estimado para 4 personnes: 1,97 € — precios medios indicativos
Todavía no hay opiniones — ¡sé el primero en opinar!Ingredientes
- 2 cucharada granos de pimienta
- 1 chalota(s)
- 4 cl coñac
- 15 cl caldo de ternera
- 5 cl nata líquida entera
- 10 g mantequilla sin sal
- sal
Instrucciones
- 1Picar finamente la chalota.
- 2Machacar los granos de pimienta.
- 3Poner mantequilla en una cacerola y sudar la chalota a fuego lento.
- 4Añadir la pimienta machacada a la cacerola y dejar cocer 4 a 5 minutos.
- 5Añadir el coñac y flambear.
- 6Dejar reducir a fuego medio.
- 7Añadir el caldo de ternera y llevar a ebullición.
- 8Reducir a fuego lento.
- 9Añadir la nata líquida y dejar cocer a fuego lento hasta obtener una consistencia que nape.
- 10Montar la salsa con un poco de mantequilla.
Sobre este plato
La salsa de pimienta es una salsa clásica de la cocina francesa. Es célebre por su rica combinación de nata, granos de pimienta triturados y a menudo brandy o coñac, que se flambean para añadir profundidad de sabor. Los granos de pimienta, típicamente negros o verdes, se machacan ligeramente para liberar su aroma picante sin resultar excesivos. Esta salsa untuosa se sirve tradicionalmente con filetes y otros platos de carne roja, aportando una nota especiada y cremosa que realza el plato principal. Su origen se remonta a la cocina burguesa francesa, donde se desarrolló para acompañar las carnes asadas y a la parrilla. Con el tiempo, ha ganado popularidad en todo el mundo, convirtiéndose en un imprescindible de los steakhouses y los restaurantes especializados en platos de carne.
Descubre otros platos de la cocina francesa
Valoraciones y opiniones
Todavía no hay opiniones — ¡sé el primero en opinar!