Sauce au poivre
Cocina
française
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Ingredientes principales
Receta
30 min Medio
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4 personnes
Ingredientes
- 2 c. à soupe poivre en grains
- 1 échalote(s)
- 4 cl cognac
- 15 cl fond de veau
- 5 cl crème entière liquide
- 10 g beurre doux
- sel
Instrucciones
- 1Ciseler finement l'échalote.
- 2Concasser les grains de poivre.
- 3Mettre du beurre dans une casserole et faire suer l'échalote à feux doux.
- 4Ajouter le poivre concassé dans la casserole et laisser cuire 4 à 5 minutes.
- 5Ajouter le cognac et le faire flamber.
- 6Laisser réduire à feu moyen.
- 7Ajouter le fond de veau et porter à ébullition.
- 8Faire réduire à feu doux.
- 9Ajouter la crème liquide et laisser mijoter jusqu'à obtenir une consistance nappante.
- 10Monter la sauce avec un petit peu de beurre.
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