Name: Caesar dressing
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Américaine
Ingredients: 1 yema(s) de huevo; 4 anchoas; 20 cl aceite de girasol; 4 cucharada aceite de oliva; 0.5 diente(s) ajo; 25 g parmesano; 1 cucharadita mostaza de Dijon; 1 limón(es); 10 cl nata líquida entera; piment d'Espelette

Receta

30 min Medio

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Porciones

6 personnes

Ingredientes

Instrucciones

Preparación de la mayonesa:

1En un bol, poner la mostaza, la yema de huevo, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
2Mezclar con un batidor.
3Verter el aceite de girasol en hilo mientras se mezcla para montar la mayonesa.
4Cuando la mayonesa esté montada, añadir el aceite de oliva y el piment d'Espelette y mezclar de nuevo.

Preparación de la salsa césar:

5Rallar el parmesano.
6Picar finamente el ajo.
7Picar las anchoas muy finamente hasta obtener una textura de puré.
8Añadir el parmesano, el ajo y las anchoas a la mayonesa.
9Mezclar bien y añadir la nata para obtener una textura más suave.
10Rectificar la sazón si es necesario y reservar en el refrigerador hasta su uso.

Sobre este plato

La salsa César es una salsa cremosa y rica, servida típicamente con la ensalada César, un plato de origen americano. Se compone de diversos ingredientes que le dan un sabor distintivo: ajo, anchoas, zumo de limón, yemas de huevo, mostaza de Dijon, aceite de oliva o vegetal, parmesano rallado, sal y pimienta. Estos elementos se mezclan hasta obtener una consistencia lisa y cremosa. Las anchoas, el ajo y el parmesano le dan a la salsa su sabor salado y umami, mientras que el zumo de limón aporta una nota ácida. Tradicionalmente, se usa para aliñar la ensalada César, un plato compuesto de lechuga romana, picatostes y a menudo pollo a la parrilla o escalfado. Sin embargo, su sabor delicioso y su textura cremosa también la convierten en una excelente opción para otras ensaladas o como salsa para mojar verduras.