Name: Sauce tartare
Total time: 80 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 yema(s) de huevo; 20 cl aceite de girasol; 4 cucharada aceite de oliva; 0.5 limón(es); 1 cucharadita mostaza de Dijon; piment d'Espelette; 60 g alcaparra(s); 60 g chalota(s); 60 g pepinillo(s); 0.5 limón(es); eneldo

Receta

01:20 Medio

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Porciones

2 personnes

Ingredientes

Instrucciones

Preparación de los ingredientes:

1Pelar y picar finamente la chalota.
2Picar finamente las alcaparras y los pepinillos.

Preparación de la mayonesa:

3En un bol, poner la mostaza, la yema de huevo, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
4Mezclar con un batidor.
5Verter el aceite de girasol en hilo mientras se mezcla para montar la mayonesa.
6Cuando la mayonesa esté montada, añadir el aceite de oliva y el piment d'Espelette y mezclar de nuevo.

Preparación de la salsa tártara:

7En un bol, mezclar la mayonesa, las alcaparras, la chalota y los pepinillos picados.
8Añadir el zumo de medio limón y mezclar bien.
9Rectificar la sazón con sal y pimienta.
10Añadir eneldo picado al gusto.
11Dejar reposar la salsa tártara al menos una hora en el refrigerador para que los sabores se mezclen.

Sobre este plato

La salsa tártara es una salsa fría clásica de la cocina francesa. Es particularmente apreciada para acompañar pescados fritos y marisco. La base de la salsa tártara es la mayonesa, a la que se añaden diversos ingredientes para un sabor rico y sazonado. Habitualmente, esta salsa contiene pepinillos picados, alcaparras, hierbas frescas como el perejil o el estragón, y a veces chalota. Todo se pica finamente y se mezcla con la mayonesa para crear una textura cremosa con un toque crujiente. Las variantes pueden incluir ralladura de limón u otras hierbas según las preferencias regionales o personales. La salsa tártara se sirve a menudo en pequeñas cantidades para no eclipsar el plato principal, añadiendo una dimensión aromática y una ligera acidez que realza el sabor de los alimentos.