Sake no Teriyaki
Salmón teriyaki
japonesaSalmón salteado y cubierto de una salsa agridulce a base de soja, mirin y sake.
Ingredientes principales
Receta
Coste total estimado para 2 personnes: 14,69 € — precios medios indicativos
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- 2 filete(s) de salmón
- 1 diente(s) de ajo
- 10 g jengibre fresco
- 5 cucharada azúcar moreno
- 10 cucharada mirin
- 10 cucharada salsa de soja
- 5 cucharada sake de cocina
Instrucciones
Preparación de la marinada:
- 1En un recipiente, verter el azúcar moreno, el mirin, la salsa de soja y el sake.
- 2Mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva.
- 3Añadir el ajo machacado y las rodajas de jengibre.
- 4Colocar los filetes de salmón en la marinada y dejar reposar al menos 30 minutos.
Cocción de los filetes de salmón:
- 5Sacar los filetes de salmón de la marinada y secarlos con papel absorbente.
- 6Calentar un poco de aceite en una sartén.
- 7Colocar los filetes de salmón y cocinar 3 minutos por cada lado.
- 8Verter la marinada y cocinar 3 minutos más.
- 9Sacar los filetes de salmón de la sartén y dejar reducir la salsa teriyaki a fuego lento hasta obtener una salsa almibarada.
- 10Emplatar los filetes de salmón y cubrirlos con la salsa teriyaki.
Sobre este plato
El salmón teriyaki es un plato emblemático de la cocina japonesa que pone en valor la riqueza del salmón a través de una marinada agridulce. El teriyaki, una salsa a base de salsa de soja, mirin (un vino de arroz dulce) y azúcar, le da al salmón un sabor profundo mientras añade un ligero brillo caramelizado a la superficie del pescado. Tras marinarse, el salmón se asa a la parrilla o se saltea generalmente hasta quedar perfectamente cocido, permaneciendo tierno y jugoso por dentro. La salsa teriyaki reducida recubre el salmón de una capa brillante, ofreciendo un delicioso contraste entre lo salado, lo dulce y el umami. Servido con arroz blanco y a veces decorado con semillas de sésamo o cebolleta, el salmón teriyaki es una combinación armoniosa de sencillez y sofisticación, celebrando los matices delicados de los sabores japoneses.
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