Dan hua tang

Preparación de las gambas:

1. 1Pelar las gambas y retirar la vena dorsal.
2. 2Picar toscamente las gambas.
3. 3Colocar los trozos de gambas picadas en un bol y añadir la pimienta blanca y la maicena.
4. 4Mezclar bien y reservar.

Preparación de los demás ingredientes:

1. 5Cortar la zanahoria en pequeños dados.
2. 6Sacar el tofu de su envase y escurrirlo.
3. 7Cortar el tofu en cubos de aproximadamente 1 cm.

Preparación de la sopa:

1. 8Verter el caldo de pollo en una cacerola grande y calentar a fuego fuerte.
2. 9Añadir los 2 litros de agua.
3. 10Cuando la mezcla empiece a hervir, añadir el tofu y remover la sopa.
4. 11En un bol pequeño, preparar el espesante mezclando la fécula de patata y el agua.
5. 12Cuando la sopa llegue a ebullición, apagar el fuego.
6. 13Verter progresivamente el espesante en la cacerola removiendo continuamente la sopa con un cucharón, hasta alcanzar la consistencia deseada.
7. 14Volver a poner la cacerola a fuego fuerte y llevar a ebullición.
8. 15Cuando el líquido llegue a ebullición, reducir a fuego lento.
9. 16Verter lentamente los huevos batidos removiendo continuamente la sopa con un cucharón.
10. 17Añadir después las gambas a la cacerola y luego las zanahorias.
11. 18Dejar cocer a fuego lento unos minutos hasta que las gambas estén cocidas.
12. 19Sazonar la sopa con sal y pimienta blanca.
13. 20Añadir por último el aceite y el azúcar.
14. 21Mezclar y servir inmediatamente.