Soupe à l'oeuf (Dan hua tang)

Préparation des crevettes :

1. 1Décortiquer les crevettes et enlever leur veine dorsale.
2. 2Hacher grossièrement les crevettes.
3. 3Placer les morceaux de crevettes hachées dans un bol et y ajouter le poivre blanc et la fécule de maïs.
4. 4Bien mélanger et réserver.

Préparation des autres ingrédients :

1. 5Couper la carotte en petits dés.
2. 6Retirer le tofu de son emballage et l'égoutter.
3. 7Couper le tofu en cubes d'environ 1 cm.

Préparation de la soupe :

1. 8Verser le bouillon de poulet dans une grande casserole et faire chauffer à feu vif.
2. 9Ajouter les 2 litres d'eau.
3. 10Lorsque le mélange commence à bouillir, ajouter le tofu et remuer la soupe.
4. 11Dans un petit bol, préparer l'épaississant en mélangeant la fécule de pomme de terre et l'eau.
5. 12Lorsque la soupe arrive à ébullition, éteindre le feu.
6. 13Verser progréssivement l'épaississant dans la casserole en remuant continuellement la soupe avec une louche, jusqu'à atteindre la consistance désirée.
7. 14Remettre la casserole sur un feu vif et porter à ébullition.
8. 15Lorsque le liquide arrive à ébullition, réduire à feu doux.
9. 16Verser lentement les oeufs battus tout en remuant continuellement la soupe avec une louche.
10. 17Ajouter ensuite les crevettes dans la casserole puis les carottes.
11. 18Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.
12. 19Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre blanc.
13. 20Ajouter enfin l'huile et le sucre.
14. 21Mélanger et servire immédiatement.