Name: Soupe à l'oignon
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg cebolla(s); 1 l caldo de pollo; 3 cucharada azúcar moreno; 1 diente(s) ajo; tomillo; hoja(s) de laurel; sal; pimienta; 1 baguette(s); 200 g emmental

Receta

30 min Medio

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Porciones

4 personnes

Ingredientes

Instrucciones

Preparación de los ingredientes:

1Cortar finamente las cebollas.
2Picar finamente el ajo.
3Rallar el emmental.

Preparación de la sopa:

4En una olla grande, sofreír la cebolla con un poco de aceite de oliva.
5Sazonar con sal y pimienta y añadir el azúcar.
6Dejar cocer hasta obtener un bonito color.
7Añadir el ajo, el tomillo y el laurel y mezclar bien.
8Después de unos 20 minutos de cocción, añadir el caldo de pollo.
9Dejar cocer a fuego lento durante 20 a 30 minutos para que los sabores se mezclen bien.
10Mientras tanto, tostar las rebanadas de pan en el horno hasta que estén bien crujientes.

Montaje:

11Precalentar el horno a 180 °C.
12Verter la sopa en bols aptos para horno.
13Colocar las rebanadas de pan encima de la sopa y espolvorear con emmental rallado.
14Gratinar la sopa en el horno durante unos 10 minutos o hasta que el queso esté bien fundido y dorado.
15Servir la sopa bien caliente.

Sobre este plato

La sopa de cebolla es un clásico reconfortante de la cocina francesa. Comienza con la caramelización lenta de las cebollas cortadas, que desarrollan una profundidad de sabor dulce y rica. Una vez doradas a la perfección, las cebollas se desglasan, generalmente con vino blanco o caldo, dando lugar a un líquido caliente y sabroso. Las especias y hierbas, como el tomillo y el laurel, completan el caldo, aportando matices aromáticos. Pero lo que realmente distingue a esta sopa es su guarnición final: una rebanada de baguette tostada cubierta de queso rallado, a menudo gruyère o emmental, que se dora bajo el grill hasta obtener una costra de queso crujiente. La combinación del caldo rico, las cebollas caramelizadas y el queso fundido convierte a la sopa de cebolla en un plato cálido e inolvidable.