Tapenade

Name: Tapenade
Total time: 20 min
Yield: 1 personne
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g aceitunas negras; 2 cucharada alcaparras; 5 anchoas; 0.5 limón(es); 2 cucharada aceite de oliva; pimienta

Cocina

francesa

Plato provenzal a base de aceitunas negras, alcaparras, anchoas y aceite de oliva.

Etiquetas:

Ingredientes principales

Limón

Aceite de oliva

Alcaparras

Aceituna negra

Anchoas

Receta

20 min Medio ≈ 6,11 € / porción

Coste total estimado para 1 personne: 6,11 € — precios medios indicativos

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Porciones

1 personne

Ingredientes

Instrucciones

1Poner las aceitunas negras, las alcaparras y las anchoas en una batidora o un robot de cocina.
2Triturar todo hasta obtener un puré grueso.
3Añadir el zumo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva.
4Triturar de nuevo hasta obtener una consistencia lisa y homogénea.
5Añadir un poco de aceite de oliva si la textura es demasiado espesa, y añadir pimienta si es necesario.
6Servir la tapenade con pan tostado o verduras crudas como aperitivo.

Sobre este plato

La tapenade es una pasta o puré sabroso originario de la región de Provenza, en el sur de Francia. Su ingrediente principal es la aceituna, generalmente negra, finamente picada o triturada hasta obtener una consistencia rica y espesa. La preparación se enriquece con alcaparras, anchoas, ajo, zumo de limón y aceite de oliva, lo que le confiere a la tapenade su sabor único y complejo, a la vez salado, ácido y umami. También se pueden añadir hierbas aromáticas como el tomillo o el romero. Versátil, la tapenade se suele untar sobre pan tostado o crostinis como aperitivo, o utilizarse como guarnición o condimento para realzar platos de pasta, carnes, pescados o verduras. Su textura es a la vez lisa y ligeramente granulosa, y su color varía del marrón oscuro al negro profundo. La tapenade es un clásico de la cocina mediterránea, apreciada por su sabor intenso y su facilidad de preparación.