Tarte aux pommes

Preparación de la masa quebrada:

1. 1Disolver la sal en el agua.
2. 2Mezclar la harina y la mantequilla cortada en trozos pequeños en un bol hasta que la mezcla parezca arena.
3. 3Añadir el agua poco a poco mezclando hasta obtener una bola de masa homogénea.
4. 4Aplanar ligeramente la masa y envolverla en film transparente.
5. 5Dejar reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.

Preparación de la compota:

1. 6Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en dados pequeños.
2. 7Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio, añadir los dados de manzana, el agua, el azúcar y la canela.
3. 8Dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. 9Retirar las manzanas del fuego y triturarlas con un pasapurés.

Montaje de la tarta:

1. 10Precalentar el horno a 170°C.
2. 11Sacar la masa del frigorífico y extenderla sobre una superficie enharinada.
3. 12Colocarla en un molde para tarta previamente engrasado y enharinado, presionando bien la masa contra los bordes.
4. 13Pinchar el fondo de la masa con un tenedor.
5. 14Pelar las manzanas restantes y cortarlas en láminas finas.
6. 15Rellenar el fondo de tarta con la compota de manzana.
7. 16Colocar las láminas de manzana sobre la compota, empezando por el exterior.
8. 17Pincelar las manzanas con la mezcla de miel y mantequilla derretida.
9. 18Hornear la tarta durante 1 hora.
10. 19Dejar enfriar la tarta sobre una rejilla antes de servirla.