Tarte tatin

Preparación de la masa:

1. 1En un bol, mezclar la harina y la sal.
2. 2Añadir la mantequilla cortada en trozos pequeños y desmenuzar con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. 3Añadir el agua poco a poco mezclando hasta obtener una masa homogénea.
4. 4Formar una bola, aplanar ligeramente la masa, envolverla en film transparente y reservar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Preparación y cocción de las manzanas:

1. 5Precalentar el horno a 170°C.
2. 6Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad y quitarles el corazón y las pepitas.
3. 7En un molde o una sartén apta para horno, derretir la mantequilla y añadir el azúcar y el azúcar avainillado.
4. 8Mezclar y dejar caramelizar a fuego medio.
5. 9Cuando el caramelo esté listo, colocar los trozos de manzana en la sartén, bien apretados.
6. 10Hornear durante unos 25 minutos.

Montaje y cocción de la tarta tatin:

1. 11Extender la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 5 mm.
2. 12Colocar la masa sobre las manzanas, remetiendo los bordes hacia el interior de la sartén.
3. 13Hacer un agujero en el centro de la masa con un cuchillo para que el exceso de agua se evapore durante la cocción.
4. 14Hornear durante 1 hora.
5. 15Sacar la sartén del horno y dejar templar unos minutos.
6. 16Colocar una fuente grande sobre la sartén y darle la vuelta al conjunto para desmoldar la tarta tatin.
7. 17Servir templada o a temperatura ambiente acompañada de un poco de nata fresca espesa.