Tres leches

Préparation du biscuit :

1. 1Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
2. 2Monter les blancs en neige dans un batteur ou à la main jusqu’à obtenir une consistance ferme.
3. 3Ajouter progressivement le sucre en poudre tout en continuant à battre pour obtenir une crème légère et mousseuse.
4. 4Incorporer les jaunes d’oeufs un à un, en mélangeant délicatement sans trop battre.
5. 5Tamiser la farine avec la levure et l’incorporer doucement à la préparation à l’aide d’une spatule, en pliant pour garder la légèreté.
6. 6Verser la pâte dans un moule adapté et enfourner à 180 °C pendant environ 30 minutes.

Préparation du mélange aux trois laits et imbibage du biscuit :

1. 7Pendant la cuisson, préparer le mélange des trois laits : mélanger la crème liquide, le lait évaporé et le lait concentré sucré, puis ajouter l’extrait de vanille et bien mélanger.
2. 8Lorsque le biscuit est cuit et encore chaud, piquer des trous avec une fourchette pour permettre une absorption uniforme des liquides.
3. 9Verser lentement le mélange aux trois laits sur le gâteau et laisser imbiber complètement.
4. 10Laisser reposer quelques heures ou idéalement une nuit pour que le gâteau absorbe parfaitement les liquides.

Préparation de la crème chantilly (juste avant de servir) :

1. 11Monter la crème entière en chantilly avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance ferme.
2. 12Étaler la garniture sur le biscuit imbibé et lisser la surface.
3. 13Ajouter éventuellement une pincée de cannelle, de cacao ou de chocolat râpé pour décorer.
4. 14Servir frais et déguster.