Tres leches

Preparación del bizcocho:

1. 1Separar las claras de las yemas.
2. 2Montar las claras a punto de nieve, con batidora o a mano, hasta que estén firmes.
3. 3Añadir poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
4. 4Incorporar las yemas una a una, mezclando con delicadeza sin batir en exceso.
5. 5Tamizar la harina con la levadura e incorporarla suavemente a la mezcla con una espátula, con movimientos envolventes para mantener la ligereza.
6. 6Verter la masa en un molde adecuado y hornear a 180 °C durante unos 30 minutos.

Preparación de la mezcla de tres leches y remojo del bizcocho:

1. 7Mientras se hornea, preparar la mezcla de tres leches: combinar la nata líquida, la leche evaporada y la leche condensada, añadir el extracto de vainilla y mezclar bien.
2. 8Cuando el bizcocho esté horneado y aún caliente, pincharlo con un tenedor para que absorba los líquidos de manera uniforme.
3. 9Verter lentamente la mezcla de tres leches sobre el bizcocho y dejar que se empape por completo.
4. 10Dejar reposar unas horas, o idealmente toda la noche, para que el bizcocho absorba bien los líquidos.

Preparación de la nata montada (justo antes de servir):

1. 11Montar la nata con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una consistencia firme.
2. 12Extender la cobertura sobre el bizcocho empapado y alisar la superficie.
3. 13Opcionalmente, añadir una pizca de canela, cacao o chocolate rallado para decorar.
4. 14Servir frío y disfrutar.