Velouté de potimarron

Preparación de los ingredientes:

1. 1Lavar la calabaza.
2. 2Cortarla por la mitad y retirar las semillas del interior.
3. 3Cortar la pulpa en cubos, conservando la piel.
4. 4Pelar y cortar finamente la cebolla.

Preparación de la crema:

1. 5En una olla grande, derretir la mantequilla a fuego medio.
2. 6Añadir la cebolla cortada y sofreír unos minutos hasta que esté translúcida.
3. 7Añadir los dados de calabaza, salar y pimentar.
4. 8Cubrir con agua hasta las tres cuartas partes.
5. 9Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que los trozos de calabaza estén bien tiernos.
6. 10Retirar la olla del fuego y triturar el contenido con una batidora de mano hasta obtener una textura lisa y homogénea.
7. 11Si es necesario, añadir un poco de agua para obtener la consistencia deseada.
8. 12Añadir la nata líquida a la olla y volver a triturar.
9. 13Rectificar el condimento si es necesario.
10. 14Calentar de nuevo unos minutos a fuego lento antes de servir.