Yakimeshi

Preparación de los ingredientes:

1. 1Cortar finamente las cebolletas.
2. 2Cortar el jamón en dados pequeños.
3. 3En un recipiente pequeño, batir los huevos con una pizca de sal.
4. 4Desmenuzar el arroz cocido con las manos.
5. 5Si el arroz está recién cocido, extenderlo en un plato grande y dejarlo enfriar por completo para eliminar la máxima humedad posible.

Cocción del arroz frito:

1. 6En un wok o una sartén grande, calentar el aceite a fuego fuerte.
2. 7Cuando el aceite esté bien caliente, añadir los huevos batidos.
3. 8Cocinar durante unos 30 segundos removiendo rápidamente.
4. 9Colocar los huevos en el borde del wok y añadir el arroz cocido, el jamón, la sal y la pimienta junto a los huevos.
5. 10Con una espátula, deshacer los huevos en trozos pequeños y remover todo durante 3 minutos.
6. 11Para separar más fácilmente el arroz, añadir el sake (si se utiliza).
7. 12Añadir la salsa de soja y el sake.
8. 13Remover todo durante 1 minuto.
9. 14Rectificar el condimento si es necesario con salsa de soja y sal.
10. 15Fuera del fuego, añadir las cebolletas cortadas y el aceite de sésamo.
11. 16Mezclar una última vez.
12. 17Servir acompañado de unas rodajas de pepino y beni shoga.