Anticucho

Préparation des ingrédients :

1. 1Découper le coeur en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur et 3 à 4 cm de long et les parer.
2. 2Eplucher et presser l'ail à l'aide d'un presse-ail.

Préparation de la marinade :

1. 3Placer les morceaux de coeur dans un grand bol.
2. 4Ajouter l'ail, la pâte de piment panca, le poivre moulu, le cumin, la moutarde, l'origan, la sauce soja, le vinaigre, le sel et l'huile.
3. 5Mélanger et laisser mariner pendant 6 heures au minimum au réfrigérateur.

Cuisson des anticuchos :

1. 6Sortir les morceaux de coeur de boeuf du réfrigérateur.
2. 7Humidifier les brochettes en bois pour éviter qu'elles ne brulent.
3. 8Enfiler les morceaux de coeur de boeuf sur des brochettes en bois.
4. 9Faire chauffer un gril ou une poêle à feu moyen-élevé avec un peu d'huile.
5. 10Poser les brochettes de coeur de boeuf et les faire griller pendant environ 4 minutes de chaque côté.
6. 11Servir chaud accompagné de pommes de terre cuites à l'eau et de maïs.