Tallarines a la huancaína
Cuisine
péruvienne
péruviennePâtes nappées d'une sauce crémeuse au fromage frais et au piment jaune péruvien, un classique familial du Pérou.
Ingrédients principaux
Recette
40 min Facile
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4 personnes
Ingrédients
- 400 g pâtes
- 5 piment(s) jaune(s)
- 0.5 oignon(s)
- 1 gousse(s) ail
- 200 ml lait évaporé
- 100 g fromage frais (queso fresco ou feta)
- 3 crackers
- 1 filet(s) huile végétale
- 1 pincée sel
Instructions
Préparation des ingrédients
- 1Retirer les graines et les veines des piments jaunes, puis les couper en gros morceaux.
- 2Émincer grossièrement l'oignon et l'ail.
Préparation de la sauce huancaína
- 3Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile, puis faire revenir l'oignon pendant 6 à 8 minutes.
- 4Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson quelques instants.
- 5Incorporer les piments coupés et laisser cuire encore 4 minutes afin de développer les arômes.
- 6Transférer le mélange dans un mixeur.
- 7Ajouter le lait évaporé, le fromage frais et les crackers pour épaissir la sauce.
- 8Ajouter un filet d'huile et assaisonner de sel.
- 9Mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène.
Cuisson des pâtes
- 10Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
- 11Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- 12Égoutter soigneusement.
Assemblage
- 13Verser la sauce dans une grande poêle et la réchauffer doucement pendant 30 secondes.
- 14Ajouter les pâtes égouttées et mélanger délicatement pour bien les enrober de sauce.
Avis et notes
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À propos de ce plat
Ce plat péruvien tire son nom de la ville de Huancayo, dans les Andes. La sauce huancaína, à base de piment jaune et de fromage frais, est traditionnellement servie sur des pommes de terre, mais sa version avec des pâtes est devenue un classique des tables familiales péruviennes.
