Lomo saltado

Préparation des ingrédients :

1. 1Couper les tomates en quartier et retirer la pulpe pour avoir des lanières de tomate fines.
2. 2Couper les oignons en lanières de 2 cm de large.
3. 3Retirer l'intérieur des piments et les couper en julienne.
4. 4Hacher finement la coriandre.
5. 5Couper la viande en lanières d'environ 4 cm.
6. 6Placer les lanières de boeuf dans un bol.
7. 7Ajouter le sel, le poivre et la l'ail émincé.
8. 8Mélanger et laisser reposer 10 minutes.

Préparation du lomo saltado :

1. 9Dans une poêle ou un wok, chauffer de l'huile végétale à feu moyen-vif.
2. 10Ajouter les lanières de boeuf et les faire sauter pendant environ 15 secondes par face.
3. 11Ajouter le pisco et faire flamber.
4. 12Après 40 secondes de cuisson, retirer la viande et la réserver.
5. 13Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile et cuire les oignons pendant 15 secondes.
6. 14Ajouter les juliennes de piment et cuire 10 secondes.
7. 15Ajouter les tomates et cuire 15 secondes.
8. 16Ajouter la viande puis la sauce soja, la sauce d'huitre et l'origan.
9. 17Mouiller avec le fond de boeuf.
10. 18Bien mélanger et cuire 2 minutes environ.
11. 19Ajouter la coriandre hachée hors du feu.
12. 20Bien mélanger et servir immédiatement, accompagné de riz blanc et de frites.