Arroz con mariscos

Préparation des ingrédients :

1. 1Emincer finement l'oignon.
2. 2Couper le poivron en quartier puis en lanières fines.
3. 3Couper la carotte en petits dés.
4. 4Hacher la coriandre fraiche.
5. 5Cuire les carottes, le maïs et les petits pois dans de l'eau bouillante.
6. 6Réserver le mélange de légume une fois cuit.

Préparation de l'arroz con mariscos :

1. 7Faire chauffer de l'huile dans une poêle et ajouter les fruits de mer.
2. 8Saler et faire cuire environ 3 minutes.
3. 9Retirer les fruits de mer de la poêle et réserver.
4. 10Dans la même poêle, cuire l'oignon jusqu'à ce qu'ils devienne translucide.
5. 11Ajouter l'ail et cuire environ 3 minutes.
6. 12Ajouter l'aji panca, l'aji amarillo et le sel.
7. 13Mélanger et cuire 5 minutes.
8. 14Déglacer avec du vin blanc.
9. 15Laisser réduire puis ajouter le fumet de poisson.
10. 16Ajouter les fruits de mer cuits puis le beurre et mélanger.
11. 17Ajouter le poivron puis la crème liquide.
12. 18Ajouter le parmesan râpé et le riz cuit, mélanger.
13. 19Enfin , ajouter le mélange de légume cuit et la coriandre fraiche.
14. 20Servir chaud accompagné de sarsra crilolla.