Nachos

Préparation de la viande hachée assaisonnée :

1. 1Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis ajouter la viande hachée.
2. 2Bien émietter la viande, puis l’assaisonner avec l’ensemble des épices.
3. 3Poursuivre la cuisson pendant 4 à 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la viande soit parfaitement cuite.

Préparation de la sauce au fromage :

1. 4Râper finement le cheddar.
2. 5Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole.
3. 6Ajouter la farine et fouetter vigoureusement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4. 7Verser progressivement le lait froid tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
5. 8Lorsque la préparation commence à frémir, incorporer le fromage râpé en continuant de fouetter jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.
6. 9Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

Assemblage des nachos :

1. 10Égrainer soigneusement les épis de maïs.
2. 11Émincer finement le piment jalapeño et l’oignon rouge.
3. 12Préparer le guacamole en écrasant l’avocat avec le jus de citron, le sel, le poivre et une pincée de Tajín.
4. 13Disposer une première couche de chips de maïs sur un grand plat de service.
5. 14Ajouter successivement la viande, la sauce au fromage, le maïs grillé, les oignons rouges et le piment jalapeño.
6. 15Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
7. 16Répartir le guacamole et la crème fraîche sur le dessus des nachos, puis saupoudrer généreusement de Tajín pour relever le tout.