Quesadillas

Préparation du poulet :

1. 1Désosser les cuisses de poulet.
2. 2Retirer la peau des cuisses de poulet et les couper en dés d'environ 1 cm.
3. 3Dans un bol, placer les dés de poulet, le jus d'un citron vert, l'ail en poudre, le paprika fumé, le coriandre en poudre, le cumin et l'huile d'olive.
4. 4Bien mélanger et réserver.

Préparation de la garniture de lègumes :

1. 5Couper le poivron, l'oignon rouge et les jalapeños en petits dés.
2. 6Dans un bol, placer les dés de poivron rouge, d'oignon rouge et de jalapeño.
3. 7Assaisonner avec du sel et ajouter la poudre de piment, le cumin et l'huile d'olive.
4. 8Bien mélanger et réserver.

Préparation des quesadillas :

1. 9Farire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle.
2. 10Ajouter la garniture de légumes et cuire pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à colorer et soient cuits mais encore croquants.
3. 11Retirer les légumes de la poêle et réserver.
4. 12Dans la même poêle, faire cuire le poulet pendant 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
5. 13Retirer le poulet de la poêle et réserver.
6. 14Nettoyer la poêle et la faire chauffer à feu à doux.
7. 15Placer une tortilla dans la poêle, saupoudrer généreusement de fromage, puis ajouter un peu de garniture de légumes et du poulet.
8. 16Lorsque le fromage commence à fondre, plier la tortilla en deux et griller des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
9. 17Recommencer jusqu'à épuisement des tortillas.
10. 18Couper les tortillas en quatre morceaux et servir immédiatement.