Risotto aux crevettes
italiennePlat italien crémeux à base de riz Arborio, cuit lentement avec du fumet de poisson et agrémenté de crevettes.
Ingrédients principaux
Recette
Ingrédients
- 250 g riz Arborio
- 200 g crevette(s)
- 60 cl fumet de poisson
- 1 oignon(s)
- 5 cl huile d'olive
- 8 cl vin blanc
- 40 g beurre doux
- 50 g parmesan
Instructions
Préparation des ingrédients :
- 1Émincer finement l'oignon.
- 2Décortiquer les crevettes et enlever la veine dorsale.
Préparation du risotto :
- 3Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
- 4Faire sauter les crevettes quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien roses.
- 5Retirer les crevettes de la casserole et les réserver.
- 6Placer l'oignon dans la casserole et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 7Ajouter le riz Arborio et le remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement nacré.
- 8Verser le vin blanc et laisser réduire jusqu'à évaporation.
- 9Verser progressivement le fumet de poisson, louche par louche, en attendant que chaque louche soit absorbée avant d'en ajouter une autre.
- 10Cuire environ 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit al dente, en remuant fréquemment.
- 11Ajouter les crevettes cuites, le reste du beurre et le parmesan.
- 12Remuer délicatement.
- 13Servir chaud, décoré de quelques copeaux de parmesan.
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À propos de ce plat
Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, originaire de la région de la Lombardie. À base de riz, généralement de la variété Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano, il se distingue par sa texture crémeuse et son goût riche. Le secret de sa préparation réside dans la technique de cuisson, qui consiste à ajouter progressivement du bouillon chaud au riz tout en remuant constamment. Cela libère l’amidon du riz, créant une consistance onctueuse. Traditionnellement servi en entrée ou plat principal, le risotto peut être agrémenté de divers ingrédients, comme des légumes, des fruits de mer ou des champignons, offrant une grande variété de saveurs. Ce plat réconfortant évoque le terroir italien et la convivialité des repas partagés, faisant du risotto une véritable expérience gastronomique.
