Húntún Tāng

Préparation des wontons :

1. 1Couper le poulet en cubes et le placer dans un blender.
2. 2Mixer le poulet avec l'ail jusqu'à obtenir un mélange homogène en faisant soin de ne pas trop chauffer la viande.
3. 3Décortiquer les crevettes et les couper grossièrement.
4. 4Dans un saladier, mélanger le poulet haché, les crevettes décortiquées, le gingembre, le sel, la sauce soja, l'huile de sésame, la fécule de maïs et les tiges de cébette émincées.
5. 5Placer une cuillère à soupe de farce au centre d'une feuille à raviolis.
6. 6Humidifier légèrement les bords de la feuille de raviolis avec de l'eau.
7. 7Replier la feuille en deux pour former un triangle et appuyer sur les bords pour bien les souder.
8. 8Si besoin, utilisez une fourchette pour bien souder les bords.
9. 9Façonner les wontons jusqu’à épuisement de la farce et des feuilles de raviolis.

Préparation du bouillon :

1. 10Couper l'ail et le gingembre grossièrement.
2. 11Dans une casserole, verser le bouillon de volaille et y ajouter l'ail, le gingembre, la sauce soja, le sucre, le vin Shaoxing et l'huile de sésame.
3. 12Faire mijoter à feux doux à couvert pendant 10 minutes environ.
4. 13Couper le bok choy en morceaux et l'ajouter dans la casserole avec le bouillon.
5. 14Laisser cuire pendant environ 5 minutes.
6. 15Pendant ce temps, préparer les wontons en les faisant bouillir dans de l'eau salée pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
7. 16Les égoutter et réserver.
8. 17Faire cuire les nouilles selon les indications sur le paquet.
9. 18Les égoutter et réserver.
10. 19Répartir les wontons avec les nouilles dans des bols de service et verser le bouillon filtré sur le dessus.
11. 20Servir chaud et garnir de cébette émincée.