Zeppole

Préparation de la pâte à zeppole :

1. 1Dans une casserole, faire chauffer le lait, l'eau, le beurre coupé en dés et le sel jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
2. 2Porter à ébullition.
3. 3Lorsque le lait bout, sortir la casserole du feu.
4. 4Ajouter la farine tamisée en une seule fois et mélanger énergiquement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
5. 5Remettre la casserole sur feu doux et dessécher la pâte en remuant constamment pendant environ 2 minute.
6. 6Verser la pâte dans un saladier et ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
7. 7La pâte doit être lisse et homogène.

Cuisson des zeppole :

1. 8Faire chauffer l'huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à une température de 180°C.
2. 9Verser la pâte à choux dans une poche à douille pour former des boules de pâte et les déposer délicatement dans l'huile chaude.
3. 10Faire frire par petites quantités pour ne pas surcharger la casserole.
4. 11Cuire jusqu'à ce que les zeppole soient dorés et gonflés, environ 4 à 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'ils cuisent uniformément.
5. 12Retirer les zeppole de l'huile avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
6. 13Saupoudrer généreusement de sucre glace pendant qu'ils sont encore chauds.
7. 14Servir les zeppole immédiatement.
8. 15Ils peuvent être dégustés nature ou accompagnés de crème pâtissière, de chocolat fondu ou de confiture pour plus de gourmandise.