Gaspacho

Préparation des ingrédients :

1. 1Laver les tomates, le poivron, le céleri et le concombre.
2. 2Couper les tomates en quartier en prenant soin d'enlever le pédoncule.
3. 3Couper grossièrement les autres légumes en morceaux.

Préparation du gaspacho :

1. 4Placer tous les légumes dans un bol et ajouter le vinaigre de xérès et l'huile d'olive.
2. 5Ajouter les feuilles de basilique, saler et poivrer.
3. 6Mélanger et réserver couvert au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. 7Verser les légumes dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
5. 8Si le gaspacho est trop épais, ajouter un peu d'eau froide pour obtenir la consistance souhaitée.
6. 9Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
7. 10Servir le gaspacho bien frais, accompagné de croûtons de pain grillé.