Bubble tea

Préparation des perles de tapioca :

1. 1Dans une casserole, mélanger 3 c. à soupe de fécule de tapioca, l'eau et le sucre brun.
2. 2Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. 3Faire chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange devienne épais et collant.
4. 4Éteindre le feu et ajouter le reste de la fécule de tapioca.
5. 5Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit légèrement refroidie, puis la verser sur un plan de travail propre.
6. 6Une fois que la pâte est assez refroidie pour être manipulée, la pétrir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et sans grumeaux.
7. 7Si le mélange est trop collant, ajouter un peu de fécule de tapioca, tout en continuant à pétrir.
8. 8Diviser la pâte en quatre morceaux égaux et rouler chaque morceau en un long bâtonnet d'environ 1,25 cm d'épaisseur.
9. 9Couper le bâtonnet en petits cubes, puis rouler les cubes en boules.
10. 10Placer les perles dans un bol avec de la fécule de tapioca et mélanger pour les enrober.
11. 11Verser les perles dans un tamis fin pour éliminer l'excès de fécule de tapioca.
12. 12À ce stade, les perles de tapioca peuvent être conservées au congélateur pendant un mois.

Cuisson des perles de tapioca :

1. 13Faire bouillir une grande casserole remplie d'eau.
2. 14Une fois que l'eau frémit, ajouter les perles de tapioca.
3. 15Laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que les perles ne collent au fond.
4. 16Après 25 minutes de cuisson, retirer du feu et couvrir avec un couvercle
5. 17Laisser reposer les perles de tapioca pendant 15 minutes.
6. 18Égoutter les perles de tapioca et les laisser reposer dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être utilisées.

Préparation du sirop de sucre :

1. 19Verser le sucre brun et l'eau dans une casserole et faire chauffer à feu moyen.
2. 20Porter à ébullition puis ajouter les perles de tapioca égouttées.
3. 21Faire cuire à feu doux pendant environ 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Préparation finale du bubble tea :

1. 22Dans un grand verre, verser les perles de tapioca au sirop et les faire tourner pour tapisser la partie inférieure du verre.
2. 23Ajouter le thé infusé, des glaçons et du lait et servir.