Pizza quattro formaggi

Préparation de la pâte à pizza :

1. 1Dans un petit bol, délayer la levure dans l'eau tiède.
2. 2Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un saladier.
3. 3Pétrir la pâte à la main pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
4. 4Former une boule avec la pâte et la déposer dans un saladier légèrement huilé.
5. 5Couvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant environ 1 heure.
6. 6Une fois la pâte a doublé de volume, couper 3 pâtons de 270 g environ chacun et les façonner pour en faire des boules.
7. 7Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer pendant 30 minutes à 1 heure avant d'étirer la pâte.
8. 8Dans un blender, verser les tomates San Marzano, la gousse d'ail, le piment concassé, l'origan séché et l'huile d'olive.
9. 9Mixer jusqu'à obtenir la consistance désirée.
10. 10Réctifier l'assaisonnement au besoin avec du sel et un peu de sucre.

Montage de la pizza :

1. 11Poser le pâton sur un plan de travail fariné.
2. 12Appuyer doucement au centre avec le poing et commencer à étirer la pâte vers les bords.
3. 13Garder les bords légèrement plus épais pour former la croûte
4. 14Placer la pâte sur ses poingst et faire tourner la pâte pour l'étirer jusqu'à obtenir un disque de 25 à 30 cm.
5. 15Poser la pâte sur une feuille de papier sulfurisée.
6. 16Coupez le taleggio, le gorgonzola et la mozzarella en petits morceaux.
7. 17Râper le parmesan.
8. 18Répartir les morceaux de fromage et le parmesan râpé sur la pizza.

Cuisson :

1. 19Préchauffer le four à la température la plus élevée possible, idéalement entre 230 et 250°C.
2. 20Placer une plaque de cuisson dans le four lors du préchauffage.
3. 21Lorsque le four est chaud, transférer la pizza sur la plaque de cuisson.
4. 22Faire cuire entre 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
5. 23Retirer la pizza du four.