Riz cantonais

Préparation des ingrédients :

1. 1Couper la poitrine de porc, les carottes, les champignons shiitake (préalablement réhydratés) et l'oignon en petits dés.
2. 2Hacher grossièrement la coriandre.
3. 3Couper les cébettes en rondelles.

Cuisson de la viande et des légumes :

1. 4Faire cuire la poitrine de porc dans un wok ou une grande poêle pendant environ 5 minutes.
2. 5Retirer la poitrine de porc cuite de la poêle et y ajouter un peu d'huile.
3. 6Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. 7Ajouter les carottes et le champignons.
5. 8Ajouter les carottes, les petits pois, les champignons, et l'oignon. Les faire sauter pendant quelques minutes.
6. 9Faire cuire pendant 1 minute en remuant régulièrement.
7. 10Ajouter la poitrine de porc cuite et les petits pois puis mélanger.

Assemblage du riz cantonais :

1. 11Ajouter le riz cuit et mélanger.
2. 12Ajouter la sauce soja, le sel et le poivre.
3. 13Bien mélanger.
4. 14Pousser le riz sur le côté du wok.
5. 15Déposer les oeufs, les mélanger et les cuire légèrement avant de les mélanger avec le riz.
6. 16Laisser cuire tout en remuant pendant 2 minutes.
7. 17Ajouter la cébette, bien mélanger et mettre le riz cantonais dans des bols individuels.
8. 18Ajouter la coriandre hachée sur le riz avant de servir.