Croquetas de jamón

Préparation des ingrédients :

1. 1Hacher finement l'oignon.
2. 2Hacher le jambon serrano grossièrement.

Préparation de l'appareil à croquetas :

1. 3Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, puis ajouter l’oignon haché.
2. 4Faire cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
3. 5Ajouter le jambon serrano et cuire pendant 3 minutes.
4. 6Incorporer la farine dans la casserole avec l’oignon et le jambon.
5. 7Mélanger et cuire pendant 3 minutes environ en remuant, jusqu’à ce que la farine soit légèrement toastée.
6. 8Ajouter le lait petit à petit en fouettant constamment.
7. 9Continuer jusqu’à ce que tout le lait soit incorporé et que la béchamel soit lisse.
8. 10Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
9. 11Placer l'appareil à croquetas dans un plat à four.
10. 12Laisser refroidir puis recouvrir la surface au contact avec du film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte.
11. 13Placer le plat au réfrigérateur pendant 2 heure, ou jusqu'à ce que la préparation ait suffisamment durci.

Façonnage des croquetas :

1. 14Démouler l'appareil à croquetas sur le plan de travail.
2. 15Découper 24 portions à l'aide d'un couteau, puis les façonner en petits boudins en huilant légèrement ses mains si nécessaire.
3. 16Plonger les croquetas dans la panure, les tremper dans l'oeuf battu, puis les enrober à nouveau de panure.

Cuisson des croquetas :

1. 17Faire chauffer l'huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 180°C.
2. 18Faire frire les croquetas en plusieurs fois pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
3. 19Les égouttez sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.