Houmous

Préparation des pois chiches :

1. 1Faire tremper les pois chiches secs une nuit dans l'eau froide.

Cuisson des pois chiches :

1. 2Egoutter les pois chiches et les mettre dans une casserole.
2. 3Ajouter de l'eau froide et le bicarbonate de sodium.
3. 4Porter à frémissement et cuire pendant 1 heure environ.
4. 5Vérifier la cuisson des pois chiches en appuyant légèrement avec les doigts, s'il se défait tout seul, c'est qu'il est cuit.

Préparation du hummus :

1. 6Egoutter les pois chiches les mettre dans un blender.
2. 7Ajouter le cumin, le paprika, le piment, le sel, le poivre, 20 ml de jus de citron, l'huile d'olive, le tahiné et 150 ml d'eau de cuisson.
3. 8Mixer et adapter la texture en ajoutant de l'eau de cuisson ou du tahiné.
4. 9Dresser dans une assiette avec un filet d'huile d'olive.