Moutabal
libanaiseSauce d’origine libanaise à base d’aubergines grillées et de tahini.
🇫🇷 Automatic translation of this recipe coming soon — content shown in French.
Main ingredients
Recipe
Ingredients
- 3 aubergine(s)
- 1 citron(s)
- 125 g yaourt(s) nature
- 1 gousse(s) d'ail
- 2 c. à soupe tahini
- 4 c. à soupe huile d'olive
- cumin
- sel
Instructions
Cuisson des aubergines :
- 1Préchauffer le four à 200°C.
- 2Laver les aubergines et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfursé.
- 3Faire cuire au four pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 4Sortir les aubergines du four et les laisser refroidir pendant quelques minutes.
Préparatioin du moutabal:
- 5Retirer la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère et la placer dans un blender.
- 6Ajoutez le jus de citron, le yaourt, la gousse d'ail écrasée, le tahiné, le cumin et le sel.
- 7Mixer le tout grossièrement jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- 8Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mixer de nouveau jusqu'à ce que la texture soit homogène.
- 9Placer le moutabal dans un bol de service et verser un filet d'huile d'olive avant de servir.
- 10Servir avec du pain pita grillé ou des légumes croquants.
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About this dish
Le Moutabal est une délicieuse purée d’aubergines d’origine levantine, appréciée dans de nombreuses régions du Moyen-Orient. Pour préparer ce plat, les aubergines sont généralement grillées ou rôties jusqu’à ce que leur peau soit carbonisée, ce qui confère au plat son goût fumé caractéristique. Après refroidissement, la chair tendre est extraite et mélangée avec du tahini (pâte de sésame), de l’ail écrasé, du jus de citron, du sel et parfois des épices. L’onctuosité du tahini combinée à la douceur de l’aubergine crée une texture veloutée. Servi froid ou à température ambiante, le moutabal est souvent garni d’huile d’olive et de persil haché. Il est couramment consommé avec du pain pita ou des crudités, faisant de lui un choix populaire pour les mezzés ou les apéritifs. Son goût riche et fumé le rend incontournable dans la gastronomie du Moyen-Orient.
