Patatas bravas

Préparation de la sauce brava :

1. 1Hacher finement les gousses d'ail.
2. 2Ciseler l'oignon.
3. 3Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile à feu moyen.
4. 4Lorsque l'huile est chaude, ajouter les gousses d'ail hachées et l'oignon ciselé.
5. 5Assaisonner de sel et de poivre, puis cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement ramolli.
6. 6Ajouter alors le paprika fort et remuer pendant environ 5 secondes.
7. 7Verser le vinaigre et remuer encore pendant 20 secondes.
8. 8Incorporer ensuite la sauce tomate, mélanger à nouveau et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
9. 9Ajouter enfin la farine, qui donnera de la consistance à la sauce des patatas bravas.
10. 10Mélanger le tout et laisser cuire à feu moyen pendant environ trois minutes pour faire légérement dorer la farine.
11. 11Une fois le mélange cuit, ajouter le bouillon et mélanger.
12. 12Verser la sauce dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une consistence homogène.

Préparation des pommes de terre :

1. 13Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 2 cm environ.
2. 14Faire chauffer l'huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 180°C.
3. 15Faire frire les morceaux de pommes de terre pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
4. 16Une fois cuites, les retirer et les placer sur du papier absorbant.

Dressage des patatas bravas :

1. 17Saler légérement les pommes de terre puis les dresser sur une assiette.
2. 18Napper de quelques cuillerées de sauce brava et servir immédiatement.