Porc au caramel (Thịt kho tàu)

Préparation des ingrédients :

1. 1Couper la viande de porc en cubes de 3 cm environ.
2. 2Couper l'échalote, le piment et le gingembre grossièrement.

Préparation du porc au caramel :

1. 3Placer l'ail, l'échalote, le piment et le gingembre dans un blender.
2. 4Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. 5Dans une casserole, faire cuire les morceaux de porc quelques minutes.
4. 6Lorsque les morceaux de porc sont dorés, les retirer et réserver dans une assiette.
5. 7Mettre le sucre et 1 c. à soupe d'eau dans dans la casserole et faire cuire à feu moyen.
6. 8Lorsque le sucre se colore et devient mousseux, ajouter le jus d'un citron vert et mélanger.
7. 9Ajouter les morceaux de viande et mélanger pour bien les enrober de caramel.
8. 10Ajouter le mélange ail, échalote, gingembre, piment puis la sauce de poisson et enfin la sauce soja.
9. 11Verser l'eau de coco et bien mélanger.
10. 12Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 1,5 heures à découvert.
11. 13Lorsque la viande est cuite, retirer la casserole du feu, ajouter la cébette ciselée et verser un peu de jus de citron vert.
12. 14Servir immédiatement avec du riz.