Name: Yaki udon
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 300 g fideos udon; 50 g panceta de cerdo; jengibre fresco; 1 diente(s) ajo; 0.5 cebolla(s); 30 g zanahoria(s); 40 g col verde; 20 g cebolleta; 0.5 cucharadita dashi en polvo; 50 ml agua; 1 cucharada salsa de soja; pimienta; katsuobushi

Receta

30 min Medio

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Porciones

2 personnes

Ingredientes

Instrucciones

Preparación de los ingredientes:

1Cortar la panceta de cerdo en tiras finas.
2Cortar finamente el ajo y el jengibre.
3Cortar la cebolla en láminas y la zanahoria en bastones.
4Cortar la col en tiras finas.

Preparación del yaki udon:

5En una sartén o wok, saltear los trozos de panceta de cerdo con un poco de aceite hasta que estén dorados.
6Añadir el jengibre y el ajo, y sofreír todo durante 1 minuto.
7Añadir la cebolla y la zanahoria y sofreír durante unos 2 minutos.
8Añadir después la col y mezclar.
9Añadir los fideos udon y el dashi en polvo a la sartén.
10Añadir el agua y cocinar tapado a fuego medio durante unos 2 minutos.
11Remover después los fideos para separarlos.
12Añadir la salsa de soja y cocinar a fuego fuerte durante 1 minuto.
13Mezclar bien para que todos los ingredientes queden bien impregnados de salsa.
14Aderezar con katsuobushi y cebolleta cortada antes de servir.

Sobre este plato

El yaki udon es un plato japonés sabroso elaborado con fideos udon gruesos y elásticos salteados en sartén. Similar al yakisoba, el yaki udon se distingue por el uso de udon en lugar de los finos fideos soba. Estos fideos se saltean con una variedad de ingredientes, como verduras (zanahoria, col, cebolleta), proteínas (pollo, ternera, marisco) y a veces champiñones. Después se sazonan con una salsa especial a base de salsa de soja, mirin y sake. Una vez bien mezclados y cocinados, los fideos adquieren un color brillante y un sabor intenso. Servido caliente, el yaki udon suele guarnecerse con copos de bonito seco, algas en polvo o beni shoga (jengibre rojo encurtido). Este plato combina armoniosamente texturas y sabores, ofreciendo una comida reconfortante y saciante, popular tanto en los restaurantes como en los hogares japoneses.