Confit de canard

Préparation des cuisses de canard :

1. 1Mettre les cuisses de canard dans un plat.
2. 2Masser les cuisses de poulet avec du sel.
3. 3Ajouter sur les cuises le thym, les feuilles de laurier, l'ail et le poivre.
4. 4Filmer et réserver au réfrigérateur pendant 24h.

Cuisson du confit de canard :

1. 5Préchauffer le four à 120°C.
2. 6Placer les cuisses de canard dans une grande cocotte.
3. 7Verser la graisse de canard sur les cuisses jusqu'à les recouvrir.
4. 8Verser l'eau dans la cocotte, la couvrir avec un couvercle et enfourner pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement des os.
5. 9Retirer les cuisses de canard de la cocotte et les égoutter sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.
6. 10Le confit de canard peut-être servi immédiatement ou conservé pour une utilisation ultérieure.
7. 11Pour conserver le confit, placer les cuisses de canard dans un bocal en verre stérilisé et le remplir complètement avec la graisse de canard.
8. 12Le confit de canard se conserve ainsi pendant plusieurs semaines.